蛋白质--生命的载体

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蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。 一、蛋白质的生理功能 1． 构成和修补人体组织： 　　 人体的每个组织:肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。人体的代谢 、更新也需要蛋白质。人体受到外伤后，组织修补也要大量的蛋白质。 2． 维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。 3． 维持机体内的体液平衡：渗透压的平衡和酸碱平衡。 4． 免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 5． 构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。 6． 维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。 7． 提供热能。 二、蛋白质和健康 蛋白质缺乏: 　　 成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。 　　 未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。 蛋白质过量： 　　 蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。 三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源 　　＞＞＞推荐产品 日 　推　　荐　　量 食物来源 组　别 年龄(岁) 蛋白质(克) 鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等. 婴　儿 0--1 13--35 儿　童 1--10 35--70 青少年 11--18 70--90 成　人 70--90 孕　妇 65--95 乳　母 95--100